Гейзерные кофеварки. Из-за того, что процесс приготовления напитка похож на гейзер, в России данный типа кофеварок называют гейзерными. Кофе в таких кофеварках получается с высоким содержанием кофеина.
Принцип действия: Кофеварка работает по принципу фильтрации. Вся система очень проста и состоит из 3 сосудов: металлического сосуда для воды, отсека с фильтром для кофе и емкости для готового напитка. Процесс приготовления основан на прохождении горячего пара под давлением через молотый кофе, и поднимаясь по трубке и в верхний отсек попадает уже готовый кофе, простые модели кофеварок создают давление порядка 1,5 бар, давление в более совершенных моделях может достигать 4 бар.
Чем выше давление, тем наваристее получается напиток. Не зависимо от того электрическую или кофеварку без встроенного нагрева вы хотите приобрести, стоит учитывать:
- Кофеварка работает только при полной загрузке, поэтому не имеет смысла брать кофеварку большого объема, кофейный напиток лучше пить, свежеприготовленный.
- На данном типе кофеварок чаще всего пишут не объем, а количество чашек, тут стоит сразу стоит учесть тот факт, что в Италии кофе пьют из маленьких чашечек, что не подходит Российским любителям ароматного напитка, которые чаще всего пьют его из больших кружек. Просто умножьте написанное количество чашек на два, это будет примерный объём в 150 мл кружках.
Это, пожалуй, основное, на что стоит обратить при выборе кофеварки. Для кофеварки с электрически подогревом так же важна и мощность, чем больше объем, тем большая мощность требуется для быстрого приготовления кофе.
Из дополнительных опций, которые стоит учесть при выборе:
Теплоизоляционная ручка, материал изготовления нижнего отсека, металлический фильтр для готового напитка, прозрачный верхний отсек, подогрев готового напитка, автовыключение, регулируемый термостат, цифровой таймер, звуковой сигнал.
Несколько советов:
- Для кофеварки лучше использовать крупный помол кофейный зерен, при мелком помоле может засорить фильтр.
- Всегда разливайте кофе в подогретые чашки.
- Лучшего аромата стоит брать не кипячёную, колодезную или отфильтрованную водопроводную воду.
- Гейзерную кофеварку так же можно использовать для приготовления, крепкого чая.
Капельные кофеварки. Основной принцип работы капельной кофеварки заключается в просачивании жидкости через фильтр с зернами кофе по капле. Такой способ называется перколяцией.
Внутри капельной кофеварки находятся два сосуда: в первый наливается холодная вода, а второй наполняется сваренным кофе. Пар, который образуется при прохождении воды через нагревательный элемент, поднимается вверх. Там он конденсируется, и вода, имеющая температуру примерно 98 С, медленно проходит через фильтр с молотыми кофейными зернами.
Готовый напиток по капле стекает в кофейник, который расположен на подогревателе, что позволяет оставаться кофе горячим несколько часов. Наличие противокапельного затвора дает возможность насладиться ароматным напитком, не дожидаясь приготовления всего объема. Подача сваренного кофе прекращается при вынимании кофейника. А при возвращении его на место, происходит нажатие на рычаг, и возобновляется поступление кофе в емкость. При долгом отсутствии колбы в работающей кофеварке, давление накапливающейся жидкости способно продавить типовой фильтр и привести к переливанию.
Некоторые модели капельных кофеварок не имеют регулировки крепости. Поэтому поклонникам крепкого кофе следует выбирать машины с небольшой мощностью, так как в них процесс нагревания воды происходит медленнее, что способствует лучшему насыщению жидкости ароматом кофе. Для того чтобы приготовить одинаковое количество напитка, в кофеварку с высокой мощностью потребуется насыпать больше молотых зерен, чем в агрегат меньшей мощности.
Фильтры для капельнойкофеварки изготавливают из нейлона, их запас фильтрации рассчитан на 60 применений. Также нейлоновые фильтры покрывают нитридом титана, благодаря этому увеличивается срок службы, они легче моются, но стоят дороже. Бумажные съемные фильтры облегчают процесс использования кофеварки, с ними кофе получается более чистый и однородный. Существуют специальные фильтры, очищающие от нитратов, хлора и накипи, они призваны улучшить качество воды.
- Кофейники выпускаются стеклянные и пластмассовые.
- Сохранить аромат помогают узкая горловина емкости, специальная конструкция крышки и носика.
- Когда кофейник полностью заполняется напитком, кофеварка автоматически отключается. Это защищает от переливания.
- Высокая температура сваренного кофе поддерживается с помощью подставки с автоподогревом или кофейника-термоса.
- В экономичных моделях плита подогрева отключается автоматически, сразу после приготовления напитка. Капельная кофеварка более удобна в эксплуатации, поскольку нужно только налить воду и насыпать молотые зерна.
- За один прием можно сварить большой объем кофе определенной крепости, а автоподогрев сохранит напиток горячим.
- У капельной кофеварки доступная цена.
- Благодаря небольшим размерам, она не занимает много место на кухне.
- Для удобства на панели некоторых кофеварок имеется шкала соотношения количества ложек кофе к выбранному объему воды, подсветка выключателя.
Однако, из-за необходимости постоянного подогрева кофейника, напиток постепенно теряет свой аромат. В капельной кофеварке из-за невысокого давления воды невозможно приготовить кофе с пенкой и с взбитыми сливками или молоком. Использование съемных фильтров увеличивает затраты на содержание кофеварки, так как возникает постоянная потребность в приобретении новые фильтры.
В капельных кофеварочных машинах технически не предусмотрены встроенные кофемолки, поэтому для приготовления напитка нужно использовать уже молотые зерна. Согласно рекомендациям профессиональных кофеваров, напиток будет более ароматным, если кофейные зёрна помолоть непосредственно перед употреблением.
Автор: Авторы: lyulyaca и ankind